【公开课】扬州大学：中国菜系文化

[视频作者] 前尘牵丝忆梦还

[视频时长] 262:58

[视频类型] 校园学习

转自http://www.icourses.cn/web/sword/portal/videoDetail?courseId=ff808081436fc6f10143b2c76fa70d2a#/?resId=ff808081436fc6f10143b2cc62180d2e 本课程是建立在中国传统饮食文化基础上的一门学科。从中国烹饪发展的基本脉络出发，以中国传统饮食文化的基础理论为指导，研究中国饮食文化与传统技艺相结合以及菜点关系的一门学科。通过学习，使学生了解中国烹饪的起源、发展概况，在各个不同