翻阅 100 本烘焙书籍，4 本面包理论书值得推荐。

[视频作者] 本未食见

[视频时长] 6:48

[视频类型] 科学科普

最近在整理书架，借着这个机会，来跟你分享一下我们买过的书和值得推荐的一些书籍。市面上这两年能够买到的面包相关的书籍，基本上都买个一遍，也基本翻阅了一个遍。 这里面，我大概把它们分为两类——一类是名师故事+配方（配方占据 80% 以上的篇幅），另一类是理论类的（理论占40% 以上的篇幅）。 我觉得不论是入门的小白还是有经验的面包从业者，开店或者是效力于某个店，都有必要看一看这些原理书籍，它让你能够更加灵活去寻找跟你的情况更匹配的最佳实践。 比如在看书之前，我能够看到有非常多使用脱脂奶粉的配方，但并不知道为什