《承传怀旧菜》江南百花鸡，一口下去吃不着鸡肉，为什么还那么矜贵呢？

[视频作者] 香港青年協會

[视频时长] 2:29

[视频类型] 美食制作

名菜江南百花鸡，既有鸡之名，亦见鸡之形，一口下去却吃不着鸡肉？ 因为它是一直披着鸡皮的虾！ 在鸡皮下，是满满的虾胶。 虾胶酿鸡皮，就是这道名菜最考功夫之处。 快来看看大师示范吧！   怀旧菜食谱节目简介： 随着时代变迁，怀旧菜虽见罕有，为保存其特色，资深中厨师父亲自示范十道怀旧菜的烹调过程，期望菜式得以保留。