《承传怀旧菜》第四集│燕窝鹧鸪粥

[视频作者] 香港青年協會

[视频时长] 1:57

[视频类型] 美食制作

燕窝鹧鸪粥，其实并没有粥，而是将鹧鸪肉和参薯剁成蓉，制成汤羹，再配上燕窝而成，这道菜式容易入口而且健脾，当时多煮给小孩和老人吃。然而参薯现已难求，多改用淮山。   怀旧菜食谱节目简介： 随着时代变迁，怀旧菜虽见罕有，为保存其特色，资深中厨师父亲自示范十道怀旧菜的烹调过程，期望菜式得以保留。