手把手带你做天然酵母法棍，免机器，有手即可，一起来实现法棍自由吧

[视频作者] 夫安凡

[视频时长] 8:19

[视频类型] 美食制作

面粉用了香满园，蛋白含量11，做法国面包效果挺好 总粉230g，总水165g左右 室内温度 16-18度 湿度 40-50% 酵头粉水1:1 80g 面粉 190g 水 125g 糖 5-10g 盐 2g 橄榄油10-15g 水合松弛每次半小时到1小时，拉伸2-3次，冷藏发酵12-18小时，整形后发酵2-3小时 高温蒸汽烤，要烤得漂亮温度和蒸汽都很重要，最高温度230的烤箱用石板和蒸汽石预热足，最少45分钟到1小时，我250度用不锈钢装一小碗石头蒸汽烤10分钟，220度12分钟左右，具体看上色