买羊肉首选“一颈二腩”，广式的清补炖羊颈，你试过没？

[视频作者] 苗哥-苗釜饭局料理

[视频时长] 4:49

[视频类型] 美食制作

一入冬，羊城的街头小巷，随处可见炭炉羊腩煲。而在北方的最常见的是烤羊排烤羊腿。 但为何很少看到“羊颈”？无它，主要就是少，一只羊就一根颈。羊颈只有少数懂吃的食客会买，大多数人会觉得羊颈骨头多，肉少，重秤，不划算。 苗哥购买羊肉一直都是买羊颈的，只有吃过才知道羊颈的美味，骨头和肉的比例平均，且肥肉少。无论是煲汤还是红烧，这种肉和骨平均比例的部位都非常适合，关键羊颈肉比较细嫩，加上羊皮丰富的胶原蛋白，非常适合秋冬进补的佳品。