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[视频作者] 香叔咖啡研究所

[视频时长] 1:35

[视频类型] 美食测评

首先准备豆子和热水。不同的豆子会需要略微不同的粉水比，大约是1比15到20。 注意的一点是，咖啡液并不等于注水量，一般有一部分水会在萃取咖啡时被咖啡粉稀释，这部分水分的流失大约是咖啡粉的2倍重。  接下来是一个特殊环节需要注意：闷蒸，也就是第一次注水，先把咖啡粉浸湿然后安静的等待20-30秒的过程。因此你可以看到有一些小气泡吐出来。 现在我们再次注水，我们在注水的过程中有时可以看到小气泡形成的鼓包叫‘汉堡包’，这个鼓包呈一个弧面，主要由咖啡粉的新鲜程度决定。