中国菜系怎么形成的？八大菜系代表菜有哪些？航天员要吃能量早餐

[视频作者] 江湖连锁殿

[视频时长] 7:59

[视频类型] 科学科普

中国饮食历史上没有菜系之说，只有帮口风味的区别。菜系一说起源于20世纪50－70年代期间。川、鲁、粤、苏成为最早的四大菜系，随后又出现了八大菜系、十大菜系、十二大菜系等多种菜系说。最早公认的只有四大菜系，划分标准是技法独到，理论完整，传承有序，能满足高中低各档次各种需求，红白案皆有且全面;从高档宴席到街边小吃都有代表作，还和别家不一样。