松花蛋怎么去壳，怎么切得齐齐整整，哪些调料是绝对不能替代的？

[视频作者] 文怡wenyi

[视频时长] 13:35

[视频类型] 美食制作

《凉拌松花蛋》要点： 1、松花蛋在石面台上轻轻磕裂（不要放在木头菜板上），先磕破大头气室，再滚动松花蛋，裂开后放在水龙头下边用水冲边剥开，或者放入清水中剥开，这样就能得到一个完整的松花蛋 2、切松花蛋时可在刀两面抹上少许香油，这样切的时候不容易沾刀，或者用一个根湿线从松花蛋两头划下，这样也不会破损 3、青椒先把里面的白筋去掉，再切成粒，口感会更好 4、料汁好吃的秘诀：小碗中放蒜蓉和、姜蓉和少量小米辣，分次泼入热油，再加入其它调料