969口粮板腱怎么煎❓铸铁锅🆚平底锅不到3kg的板腱，到手克重+粗修油边，损耗约9%。🔸板腱薄切就是匙柄，可涮火锅吃，口感嫩弹。

[视频作者] 陈三岁烘焙

[视频时长] 3:3

[视频类型] 美食制作

①2.5cm板腱，两面抹适量盐 ②热锅，放无味食用油 ③锅冒烟后放入板腱，大火煎1分钟 ④翻面，继续大火煎1分钟 ⑤翻面，改小火煎1分钟，放迷迭香+带皮蒜 ⑥翻面，继续小火煎1分钟 ⑦封边 ⑧关火，放入黄油，浇黄油15~20秒 ⑨取出，盖锡纸醒肉4~5分钟 ▪️用同样的时间和火候煎制，因条纹铸铁锅接触面积相对小，所以美拉德反应以及熟度也相应减少。 ▪️不粘锅因为材质问题，一般不建议用来高温煎炸食物；条纹铸铁锅比较好控制火候，但清洗麻烦，后已改用铸铁平底锅。 ▪️迷迭香、蒜、黄油不是必需品。