为什么大米可以直接吃，小麦总是磨面吃？【食录】

[视频作者] 赛博食录

[视频时长] 8:11

[视频类型] 科学科普

根据不完全统计，我国东西南北以小麦粉为原材料的传统面食面点约有两千多种，其中绝大多数都是小麦磨面后制作，这是为什么呢？