【日料刀工系列】刀工教学系列之三枚切入刀角度（青石斑＆鲭鱼）

[视频作者] 春天的泉

[视频时长] 8:45

[视频类型] 美食侦探

youtube nara hirokazu 这几天nara桑更新很快，包括两集刀工细节教学演示“今日は 今迄 何回も アップしている 《魚の三枚下ろし》ですが 今回は 魚に入れる 包丁の刃の角度が 良く分かるようにゆっくり 撮った積りです。 最初の一手は 魚の皮を切る為 縦に近い角度で・・・・ 二手目は骨に添って俎板と平行な位の角度で入れております。 お役に立てれば幸いです。”