广东烧味店，鸡是半壁江山，你喜欢哪种？

[视频作者] 市场博物

[视频时长] 1:16

[视频类型] 美食侦探

广东的烧味谱系里，鸡是第一重要的，销量也是最大。一是因为传统以来，广东人喜欢吃鸡，在民俗祭祀里也必不可少。二个是鸡肉的价格可以做到很低，收市时10元半只常有。然而也可以很贵，真正实现各取所需。 鸡的烧味制品，通常有三种做法，五种终端产品。三种分别是白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡。其中白切鸡和盐焗鸡，除了斩件，经常也会做成手撕鸡。所以到了晚市促销时候，店家将鸡斩件装盒折价出售，就可以看到白切鸡、手撕鸡、豉油鸡、盐焗鸡、手撕盐焗鸡五种。其他烧鸡、炸子鸡也多，但堂食为主，烧味档少些。