Recipe 24 ：中华宫廷甜品之光「老北京西瓜酪 Old Beijing Watermelon jelly」慈禧太后最爱夏季甜品

[视频作者] 小芸姐的食谱笔记

[视频时长] 3:56

[视频类型] 美食制作

西瓜酪是北京夏季特色传统小吃之一。在北京，清宫御厨开的富华斋每年只供应一个月，就过了八月就吃不上的限定西瓜酪。 夏天吃得最多的解暑水果就是西瓜了，把西瓜放入深井里沁着，等拿出来再吃那叫一个“透心凉”。许是吃腻了直接切块装盘的西瓜，聪明的老北京人想出在西瓜汁中加入琼脂做成固体状的吃食，再浇上薄荷糖水，做成一碗清洌爽口的西瓜酪，做法简单却甚是美味。