锅塌和锅贴有啥不一样？一道即将失传的河南官府菜，外干香、里软嫩！挺住~

[视频作者] 中国有好菜

[视频时长] 4:31

[视频类型] 美食制作

这是一道即将失传的河南官府菜——锅塌腰子！作为豫菜几十种烹饪技法之一的锅塌技艺，其大多选用脆嫩的食材，通过锅塌之后，外干香、里软嫩！如今这道菜，在市面上已经基本吃不到了，但在豫菜名师徐书振看来，还是要把这种烹饪技法继续传承下去！