《承传怀旧菜》大埔算盘子︱家传户晓的客家传统美食，别具寓意

[视频作者] 香港青年協會

[视频时长] 2:39

[视频类型] 美食制作

这一道来自广东省梅州市大埔县的客家菜，用芋头同木薯粉搓成一粒粒「算珠」，加入虾乾丶豆乾丶冬菇丝等配料炒香而成，是客家人的贺年菜之一。 一粒粒珠圆玉润的「算珠」象徵新一年有钱算，同时期望一家人来年更加精打细算，这样才可以赚更多。   怀旧菜食谱节目简介： 随着时代变迁，怀旧菜虽见罕有，为保存其特色，资深中厨师父亲自示范十道怀旧菜的烹调过程，期望菜式得以保留。