《西餐烹调技术》第二版 西餐烹饪专业电子书PDF

[视频作者] 天和视角

[视频时长] 20:51

[视频类型] 人文历史

《西餐烹调技术》第一版自2004年出版以来，因其较好地体现了课程改革 、能力本位、 实践导向、弹性学习的中等职业教育教材编写思想，受到全国广大中职师生的好评。 为了使本书更加完善，进一步适应职业教育教学改革和烹任专业发展的要求，经广泛调研，我们在本书第一 版的基础上进行了必要的修订。 本次修订本着 “删繁就简、去旧推新 、易懂实用、循序渐进” 的原则，对原有的专业知识和技能进行了整合。 突出实用性和对学生能力的培养，力求深入浅出、理论联系实际， 以适应烹任教学的需要。