《大众川菜 》川菜菜谱(刘建成,胡廉泉,舒孝钧,杨镜吾)

[视频作者] 天和视角

[视频时长] 33:56

[视频类型] 人文历史

本书的编写既参考了饮食行业的各种资料，又吸取了一些民间流行的做菜方法。 为了做到经济实用，书中选列的菜品，尽植 照顾到广大群众和工厂、学校、机关集体食 堂能买到的、常用的上些原料。 在介绍制作方法时，力求简明扼要，便于操作。 为了 使读者了解川菜的一些特点，并掌握其烹饪的一些基本知识和操作要领，我们编写了怎样做菜”与“ 名词术语斛释“ 两节