酒high肚松评酒｜喝酒上头不是食用酒精惹的祸 不懂真相才真上头

[视频作者] 酒high

[视频时长] 5:25

[视频类型] 其他

通常以为，酒精度越高的酒越容易喝醉、上头，事实真的如此吗？ 其实，酒中导致醉酒加速、上头，且不易醒的物质主要是高级醇、醛类、生物肽等三大类，它们会在所有酒类的发酵、蒸馏和储存的过程中产生。高度酒在高温蒸馏过程会挥发一部分。其中，白酒率先通过精细化的过程管理，逐渐找到了产生三类物质的原因，并最大限度地降低了三类物质的残存量。比如白酒的分段摘酒，就是分解发酵和蒸馏的不同环节，从中查找原因，然后对原酒进行除杂，对工艺进行改良。