鲭鱼罐头的加工技术

[视频作者] 杞晨菲

[视频时长] 10:2

[视频类型] 三农

鲭鱼是一种高蛋白、易被人体吸收的食物。鲭鱼肉中含的脂肪及组氨酸含量比较高，容易腐化，因而不易保鲜，难以储藏，而且具有特殊的腥味，所以很少生食，多数情况下都是以香料或酱料腌渍鲭鱼，达到保存去腥的效果。和沙丁鱼、金枪鱼一样，鲭鱼主要被制成鱼罐头食用。本节目将为您介绍鲭鱼罐头的加工技术。