腌子姜，那酸爽……子姜腌酸怎么做好吃

[视频作者] 阿李厨房

[视频时长] 4:17

[视频类型] 美食制作

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，一般从端午到中秋这段日子，是子姜集中上市的时间，也是，最适合吃子姜的季节。腌制过的子姜会有粉粉的颜色，但随着时间的推移，这种颜色会自然的，慢慢褪去。而有一些子姜的花青素含量极低，同样的腌制，就是不会变色，或许是受种植环境或仓储条件的影响吧，但这并不会影响到它酸甜、爽脆的风味。经过这样腌制的子姜 在常温下，放个1-2年都不会变质的 。 腌子姜的配方：子姜1000克；盐50克；白醋400克；冰糖 400 克。