可乐鸡翅，保姆级做法，补一下上个视频的坑

[视频作者] 段小段美食教程

[视频时长] 2:45

[视频类型] 美食制作

焦糖分子吸水很厉害，鸡翅如果正常改刀，没有鸡皮的保护下会很快炖柴（特别收汤时焦糖分子会大量吸收肉中的水分，糖醋排骨同理），而不改刀血液出不来还可能出现异味（我们一般买到的鸡翅中都是冷冻以后的，并不特别新鲜）所以解决办法是，中间开口，保证鸡翅俩边可以穿透，在水沸腾时能过水就行