【清·桃花鳜鱼】桃花開了，200年前的徽州女人打了一條魚

[视频作者] 古人食

[视频时长] 11:3

[视频类型] 美食制作

西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。唐人张志和的一曲漁父歌，道出了鳜鱼肥美的时节奥秘。古人食结合古徽州名菜“臭鳜鱼”的历史起源，参照目前为止被认为较为接近200年前臭鳜鱼做法原貌的腌制方法，以及烹饪方法，从不同季节的用盐量、不同季节的腌制时间，以及配料选择、汤底使用等极为细节的角度，展现了臭鳜鱼不同于目前常见做法的复古味道。全片参考古徽州男人外出谋生、女人留守持家的传统，模拟了一个良人归来的故事线索，简单而有温度，值得静心一览。