【姑蔑杜氏】手工家酿清酒

[视频作者] 竹林枭

[视频时长] 2:16

[视频类型] 手工

冬天做米酒、红曲酒是我老家的传统，从小就看家中长辈蒸米做酒；长大后对日本清酒感兴趣，深入研究后发现日本清酒的制作工艺与老家的红曲酒非常相似，而且有不少值得借鉴的地方。于是我开始结合日式工艺和老家的传统技法，酿造有本地特色的清酒。今年是第三年，手艺逐渐熟练，酒的品质也稳定了，于是拍了个视频记录一下。