新手容易进的误区（2）【油脂越丰富越好吗？】

[视频作者] 咖啡狗歪k

[视频时长] 2:45

[视频类型] 日常

油脂越丰富，就意味着咖啡约好喝吗？ 大错特错，浓缩咖啡上面厚厚的绵密的泡沫呢，意大利人管他们家克丽玛，这个词是他们对鲜奶油的称呼，就是我们英语cream这个单词，咖啡油脂的产生其实有点类似于啤酒的泡沫，是一堆非常细小密集的气泡，我们萃取的过程中呢，热水在穿过咖啡粉的同时施加了压力，咖啡里面便会溶解了很多的二氧化碳。等到萃取结束的时候，咖啡又暴露在常温常压的环境，原本溶解在水里的二氧化碳开始大量析出，就形成了气泡。