拍的是鲁菜，但不仅是鲁菜啊。

[视频作者] 师父和我做鲁菜

[视频时长] 7:24

[视频类型] 美食记录

中国传统烹饪的核心是口味，而口味背后则是由技法支撑的，这两个可以说是一明一暗的关系。当我们去饭店点一个菜时，早就潜移默化的把技法和口味联系到一起，清炒的必然是清鲜脆嫩，红烧的是软烂咸香，糖醋的是甜酸可口……技法不仅是对于厨师的技艺有帮助，更有助于食客对菜品的了解和认识，在现在有几人，能分清烧菜和扒菜的口味不同呢？……拍菜很重要，拍技法更重要，学做菜很重要，会吃菜也很重要。