带了解传统绍兴黄酒“酒中骨”-麦曲的制作过程

[视频作者] 我的匠人朋友

[视频时长] 4:2

[视频类型] 日常

麦曲是黄酒酿造的重要原料之一，它是由麦子和麦曲菌经过一系列复杂的工序制成的。在制作过程中，需要选择新鲜的麦子发酵制成麦曲。好的麦曲可以增加黄酒的香气和口感，并且还能够提高黄酒的保存时间。麦曲的制作过程包括麦子的筛选、轧麦、拌曲、成型、裁曲、摆曲等环节。只有经过严格的工序和科学的控制，才能制作出高质量的黄酒麦曲。