#见常熟 知江南# 【常熟美食--叫花鸡】叫花鸡是常熟的传统名菜，相传在明末清初，常熟虞山路有一位叫花子，某天偶然得到一只鸡，却苦于没有调料只能将鸡宰杀，带毛放入泥巴。再把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，鸡肉露出，香气四溢。后来这种烹饪方法就在民间流传开， ​ 展开c

[视频作者] 子曰东鹤

#见常熟 知江南# 【常熟美食--叫花鸡】叫花鸡是常熟的传统名菜，相传在明末清初，常熟虞山路有一位叫花子，某天偶然得到一只鸡，却苦于没有调料只能将鸡宰杀，带毛放入泥巴。再把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，鸡肉露出，香气四溢。后来这种烹饪方法就在民间流传开，名为叫花鸡。现在叫花鸡的做法有了一些创新，首先要把一整只鸡放入热水焯一下之后迅速放入冰水冷却，之后放入十多种调料细细按摩让它入味，腌制四个小时左右。腌制完成前要把馅料炒好，用料有虾仁、肉丁、香菇、笋片等。馅料放进鸡腹中，用五花肉封口，再用荷叶包裹。用细麻绳扎好后，开始涂泥巴，这个泥巴不是普通泥巴，而是酒坛泥。酒坛泥有酒糟味，烧制后会有淡淡的酒香味。最后把裹好的鸡放入火中烤制即可。叫花鸡入口酥烂肥嫩，风味独特，去常熟的小伙伴们可不要错过哦素材来源：《美丽中国乡村行》 飘香常熟 L子曰东鹤的微博视频 收起d