据史书记载，立春迎春庆典始于周代，距今已有3000年的历史。《礼记·月令》中这样描述迎春盛况，立春之日，天子亲率三公九卿、诸侯大夫以迎春于东郊，还返，

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这种迎春仪式在清朝达到鼎盛。除了迎春、打春 ，立春节气还有一项重要的习俗——吃春盘，俗称咬春。 咬春的习俗历史悠久，最早可追溯到汉代，立春日食生菜，取迎新之意的说法，到了魏晋时期流行用五味辛辣蔬菜制成五辛盘供人咬食，后经唐宋的盛行，“五辛盘”有了更富诗意的名字，春盘 。 清代古籍《北平风俗类征·岁时》中有记载：立春 富家食春饼，备酱熏及炉烧盐腌各肉，并各色炒菜，且以面粉烙薄饼卷而食之，从头吃到尾 ，寓意有头有尾，至今北京仍然传承者立春吃春饼的习俗。随着烹调技术的发展，春饼又变成小巧玲珑的春卷。