自制包浆豆腐的方法 两种豆腐对比 云南石屏豆腐更适合做包浆豆腐 云南美食云南菜 米线小配菜

[视频作者] 米线厨房

[视频时长] 3:19

[视频类型] 美食记录

包浆豆腐自己制作起来并不麻烦，这次选用不同的两种豆腐，云南石屏豆腐，普通老豆腐。云南石屏豆腐质地紧实，泡了小苏打后还更容易出浆，在烤炸过程中也更不易碎断！石屏豆腐制作过程中加了盐，泡小苏打不用加盐，普通老豆腐小苏打里加点盐。 注意： [关 于碳酸钠和碳酸氢钠]碳酸 钠又叫纯碱(苏打)易溶于水,溶液呈较强的碱性，工业或食品用。 碳酸氢钠(食用小苏打)为弱碱。总 体说来， 碳酸钠有定的化学腐蚀性， 不可经常大量接触。而碳酸氢钠性质更温和，请注意分清。自己在家做包浆豆腐，请用碳酸氢钠(小苏打)！