豆腐圆子 | 贵州小吃 | 贵州酸汤点豆腐

[视频作者] 谈恋爱不如跳舞_

[视频时长] 3:42

[视频类型] 日常

第一次去蘑菇家，她带我走街串巷吃了不少小吃，记忆最深也最惊艳的就是油炸豆腐圆子。贵州的酸汤老豆腐和其他豆腐不太一样，看起来老，吃起来嫩，是贵州豆腐小吃必需的原材料。昆明买不到酸汤豆腐，蘑菇为了这外脆里嫩的油炸豆腐圆子，在半个月前就泡了酸菜，决定自己点一锅豆腐。小时候总好奇“点豆腐”，是点一下豆腐就做好了吗？看到蘑菇点豆腐才知道，“点”可是个技术活儿，豆腐出得多不多，好不好吃，跟火候的大小、点酸汤的耐心细致都有着直接的联系。