终于还是对应急食品下手了丨北地烟熏鸡完美还原【原神料理日记02】

[视频作者] 贝哩个贝小厨房

[视频时长] 5:1

[视频类型] 美食制作

用我连吃一星期熏鸡的经验，总结下来有以下关键点： 1.浸鸡时间根据鸡的大小可以适当调整，我用的1kg的整鸡，浸40分钟是刚好的，半只鸡可以调整到浸30分钟左右，最佳的状态是皮爽，肉嫩，肉断生且骨带红。 2.熏制是关键的一步也是最容易失败的一步，熏制时间宜短不宜长，家用灶开大火熏制不要超过5分钟，如果觉得上色不足的话可以调蜜汁酱时多加一点老抽或者刷两遍酱。烟熏是为了增添鸡的风味，如果熏制时间过长导致发苦，口味会大打折扣哦。