食戟之灵——Course 23 纳豆咖喱？神奇的发酵

[视频作者] 食事处160

[视频时长] 14:27

[视频类型] 美食制作

往期合集 mylist644501 新得到的厨具让我有机会还原第一季这一道发酵达人才能制作的纳豆咖喱。 关键的两种素材：纳豆和酱油麹都是由酵素机制作得来的。 发酵能将食物中的大分子分解成更容易吸收的小分子，不仅营养上更容易吸收，味道上更带来更有层次和内涵的体验。