【福建非遗档案】第31集｜咸鲜兼备，唇齿留香——福州民天虾油制作技艺

[视频作者] FJTV福建非遗档案

[视频时长] 5:4

[视频类型] 人文历史

虾油，又称“鱼露”，是一种以鱼、虾为原料，经食盐腌制、发酵、浸提、熬卤、灭菌、过滤、配兑等工序制成的调味品。虾油的色泽橙红、滋味鲜美，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的调味料之一。#福建非遗档案