山丹炒拨拉，大将军霍去病发明的美食，制作方法古老且简单粗暴

[视频作者] 涛子吃遍全球

[视频时长] 12:53

[视频类型] 美食侦探

甘肃省山丹县的美食炒拨拉据说是起源于西汉时期的一道美食。当时霍去病西征攻打匈奴，在焉支山上修整时，用石头垒起一个简单的灶台，用战士们的盾牌作为炊具，将战死的马的马肉切下来放在盾牌上炒着吃。山丹当地的老百姓后来经过改良后逐渐形成了现在的炒拨拉。炒拨拉的制作方法古老且简单粗暴，炉子上支起一个铁板，将动物的下水在铁板上爆炒，调料也只有简单的几种调料。如今，炒拨拉已经是到了山丹的一张美食名片。而在山丹的炒拨拉中，刘玉珍的炒拨拉是在河西走廊那至少整个甘肃都家喻户晓的。