【细说淮扬七】“淮扬菜”这个词不可以望文生义

[视频作者] 周彤美食工坊

[视频时长] 8:17

[视频类型] 美食侦探

在四大菜系中，“淮扬菜”的“名分”问题是最复杂的，它涉及到三个基本定义，也就是“何为菜系”、“何为淮扬”、“何为淮扬菜”。这本来是一个并不算复杂的学术性问题，但在一帮“望文生义”的人眼里，淮扬菜“姓淮”还是“姓扬”，却争得不可开交。但这种“靠愤怒和吼叫”的争吵，其实完全是没有任何意义的。其原因就在于上述三个基本定义没几个人搞得清楚。这回我们先来补个基础课。