【古食蜜饯】在万物皆可蜜饯的宋朝，人们是如何做蜜饯金橘的呢？

[视频作者] PUB平行宇宙

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[视频类型] 美食制作

宋朝人有多爱吃蜜饯，在宋朝宫廷酒宴的前菜之中，当属第一的便是这蜜煎果子。皇宫里甚至有个「蜜煎局」，专门研发、制作各类果子。今天就按照《事林广记》记载的方子，做道酸甜可口的蜜煎金橘！ 先用米酒把切开的金桔煮透，再放凉去籽，用蜂蜜煎两次，古人说的“煎”不是现在说的油炸，而是蜜饯的古称，用蜂蜜浸泡和熬煮而成，一斤金桔用半斤蜜，做好之后密封可以保存很久，在交通不那么便利的古代，人们就是用这样的方法来长时间保存新鲜水果的。给古人点个赞！