用粥水做锅底的火锅

[视频作者] 央视纪录

[视频时长] 1:57

[视频类型] 美食制作

将清远鸡熬成上汤，过滤后加入存放一年的香米，大火焖煮4小时，滤去残存米渣，这样的锅底既有米汁的香醇，又有鸡汤的鲜甜。依次放入海鲜、肉类和蔬菜等，粥水包裹食材，保存原汁原味的同时，让食物口感更加柔滑。