《九转大肠》和陈宗明师傅学的人生五味！

[视频作者] 远魂

[视频时长] 21:6

[视频类型] 美食制作

陈宗明老师傅的九转大肠 还借鉴了颜派弟子 李培雨大师《鲁菜》里的调料配比 糖35克 醋50克左右 这道菜真的是五味层次分明，先是酸甜，然后辣和香一起迸发出来，马上苦味也就跟上，非常有趣的味道递进 这道菜的一个亮点是煮大肠时的香料，是最后香味的来源 难点在于糖色的后续加热转化，使甜味的把握变得非常需要经验。所幸这次成功了！