舌尖上的老北京绝活儿

[视频作者] 深圳市越众历史影像馆

[视频时长] 1:1

[视频类型] 舌尖上的旅行

【快看1940年代老北京人做的小把抻面】北京人爱吃面，而且吃得还很讲究，倒不是吃得多奢侈，而是吃法特别多。首先面条的做法就很多，像抻面、手擀面、板儿面。浇头就更不少，像炸酱、打卤、汆儿。老北京人不论是吃炸酱面，还是打卤面，一般都喜欢用抻面，有一种说法是“甭管多大的锅，吃一碗，抻一碗，不能串锅”。不过抻面要想在家里做可就不容易了。于是老北京人就琢磨出了个家庭版抻面——小把抻面。片中就是40年代的北京人正在制作小把抻面为长辈做寿，老北京人做寿时的寿面一般都是小把抻面。您要不要学着做一碗尝尝？