四川著名江湖风味菜——辣子鸡丁

[视频作者] 金志南

[视频时长] 1:48

[视频类型] 美食侦探

辣子鸡丁 ，是四川川东一道著名的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。