妈妈煮的紫薯粥颜色太深，儿子滴入一液体后变“红”：科技与狠活

[视频作者] star星视频

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[视频类型] 社会

10月17日，内蒙古。儿子嫌妈妈做的紫薯粥颜色太深不好看，用在科学课学的知识实践一下。儿子拿出柠檬往紫薯粥内挤汁。用勺子搅拌均匀后，“紫”薯粥瞬间变成“红”薯粥。妈妈表示：虽然颜色好看了，但还是得加点糖。紫薯中含有丰富的花青素，而花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。柠檬中的柠檬酸是一种酸度调节剂，加入紫薯粥中会使其PH值降低，呈酸性，因此紫薯粥的颜色变红。