传统川味五更炉、肥肠血旺聚一堂

[视频作者] 火鸟上菜

[视频时长] 1:8

[视频类型] 美食制作

五更肠旺和苍蝇头一样是台式川菜的代表。之所以叫五更，是因为锅子看起来像古时候入夜后所点的五更炉。肠”是肥肠，猪大肠。”旺”是猪血旺或鸭血旺。 配料表: 1.食材:猪大肠、鸭血、酸菜（甜口）。 2.香辛料:青蒜、大蒜、姜、花椒。 3.调味料:酱油、辣豆瓣酱、辣渣、麻油、糖。 *辣渣，以粗辣椒面、花椒碎、白芝麻，泼上热油製成的辣酱。 *这里的甜口酸菜指的是台湾酸菜或称为黄潭酸菜。