在甘肃临洮吃热凉面，豆腐大面团拉成一碗面，舀卤汁放肘子肉和肥肠，这个香！

[视频作者] 雪鱼探店

[视频时长] 11:29

[视频类型] 美食侦探

马三凉面—吃过热凉面吗？这是我强烈要求去的，首先是这个名字足够吸引我，热和凉这种对抗性的词，竟然结合在一碗面上，后来我查了一些关于热凉面的介绍，以我的理解，它不就是面直接放在卤汁里吗？直接叫卤面，或者热面之类的不是更好理解吗？直到看到一个凉面店老板的介绍，说最开始挑担子卖凉面，是没有条件当场煮面条的，只能是做好的面条，拌上油，防止面条坨在一起，挑着出去卖；后来条件好了，有店了，可以当场做出热的面条了，这个吃热面，热卤的要求才能被满足。热凉面，吃在凉面的基础上发展出来的，自然要起个和凉面有关的名字