【青椒牛肉丝】炒出滑嫩牛肉的秘诀|留德华人的美食记录

[视频作者] Lady呱呱在柏林

[视频时长] 2:26

[视频类型] 美食制作

给大家总结一下炒出滑嫩牛肉的秘诀哈 首先是选材，牛里脊最好，在德国的小伙伴们可以去买Minutensteak vom Jungbullen,这部分肉相对比较嫩； 其次是腌制，在腌制的时候放入点小苏打，小苏打在德国大一点的超市卖场烘焙区域都可以买到； 再次是油，腌制牛肉的最后要放点油，炒肉的时候锅内也要多放点油 最后是火候和炒制时间，炒牛肉热锅凉油入锅，中火炒制，牛肉一变色就出锅，然后再起锅炒配菜，最后再把牛肉倒进去，短时间翻炒。牛肉长时间炒制，牛肉纤维开始收缩，就会开始出水，牛肉就会变老了。