10大经典鲁菜系列⑧【爆炒腰花】，刀尖和火苗上的舞蹈，非常吃功夫的菜品之一。

[视频作者] 师父和我做鲁菜

[视频时长] 19:50

[视频类型] 美食制作

师父陈宗明，鲁菜老厨师，我，视频拍摄者大伟，没团队，有点慢，请大家多耐心。 师父师从鲁菜泰斗颜景祥，70年代毕业于烟台商校，50年从厨，如今拍摄视频，希望大家可从中对鲁菜更了解一些，视频较长，不足之处请多包涵。 《爆炒腰花》这道菜，是极为考验厨师手艺的菜，因为它考验了一个厨师的刀工、勺工、这是一道多一秒则老，少一秒则欠的菜品，是鲁菜济南地区的代表菜之一。也是鲁菜馆招聘必考的菜品，网络上有很多关于这个菜品的视频，师父这一版是源自济南历下派的做法，z详细解读，愿大家对这道菜有新的认知。