【新书发布】赵荣光教授“赵氏食学三论”之《中华菜论》

[视频作者] 诚公斋食学

[视频时长] 4:49

[视频类型] 人文历史

【内容提要】 本书是亚洲食学论坛主席赵荣光先生多年的食学研究成果，是国内第一本专注菜品文化理论研究的学术著作。书稿系统论述了菜品文化的根本属性、中国菜的地方性表述、菜谱学、中国菜品文化、中国菜地域代表名目识鉴、中华菜在世界、大餐桌·小厨房时代的中华菜等内容。作者40余年的中国饮食史与食学研究工作的严谨性与周密性在本书稿中有鲜明的体现，致力于向读者说明，中华菜的今天、昨天与明天，既是对个人小餐桌的观察，也是对社会大餐桌的思考。   【目录】  一   地域：菜品文化的根本属性 1. 认识“菜”字 2.