【欧式面包课回顾】平均一天1000r的欧式专项面包课是什么样的？如何掌握欧包大气孔的秘密？我悟了！ 法棍|可颂|果干硬欧|芝士香料恰巴塔|贝果|乡村面包

[视频作者] 面包脑袋小ki

[视频时长] 1:22

[视频类型] 美食制作

BGM：The Clarkes - Your Love Endures - Single 我一直认为学习一个祛魅的过程，学着跳出眼界和认知的局限性去破除自己原来的偏见。完美的割刀，爆口，大的体积的确能给一个面包的外形增光添彩，但是这，不是标准答案，因为这会在一定程度上牺牲一部分风味。有朋友问这些面包为什么会比一般的香，老师说因为熟成到位了，没有高速过度搅拌让面粉中的灰分氧化，酵母缓慢的分解着营养，长时间的低温发酵激发出深层次的香气，或许，时间才是一切的答案。