定州八大碗

[视频作者] 天天美食汇

[视频时长] 0:20

[视频类型] 美食测评

定州流水席，一代人关于美食的终极记忆。对于油水匮乏的人来说，唯有大碗的肘子、扣肉、丸子才能体现出主人待客的诚意，其中八大碗是标配。定州的八大碗是甜丸子、毛丸子、条子肉、方子肉、肘子肉、豆腐肉、肉丸子以及肉饼。 定州八大碗根据各道菜的不同，分别用五花肉做条子肉、大腿肉做肘花、肉馅做肉饼和肉丸子。 蒸菜最大的优点就是可以批量制作，一次可以供应几十桌人。大碗出笼屉后，还要盖个碗一扣一翻，叮铛一声，一份真正的扣肉、扣肘子才算出炉，妙处就在这个叮当一声，一件不解之谜方才揭开。