《科学家讲科学》第十五期|王汉中院士：食用油与人类健康

[视频作者] 科创筑梦

[视频时长] 23:50

[视频类型] 科学科普

随着健康饮食观念深入人心，很多人纠结要不要吃油、吃什么油。中国工程院院士王汉中表示：油，一定要吃，因为它是人体必须脂肪酸的主要来源和油溶性营养素的介质；至于吃什么油，则一定要选一桶“好油”。一桶“好油”的标准是“四高两低”，中国传统饮食中常用的菜籽油、豆油和核桃油都符合这个标准，而一些所谓的“高端油”反而在营养均衡方面存在短板。此外，菜籽油的生产技术与传统相比已发生深刻变化，借助多项“黑科技”不光实现了产量提升，营养均衡和口味方面也超越其它很多油品；油菜种植也促进了周边相关产业的大发展。中国科协青少年科技